Украинский борщ

Состав
на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные рёбрышки),
картофель - 2-3 шт,
свёкла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зелёный, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль
Приготовление

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности. Режем кубиками картофель, и кладём в бульон. На сковороде обжариваем свёклу, нарезанную соломкой. Добавляем мелко нарезанный лук и морковь, которую я предпочитаю тереть на мелкой тёрке обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и помидоры натёртые на тёрке (без кожуры). После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона, желательно просто зачерпнуть с кастрюли. Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками и обязательно красный молотый. Протушиваем минут 10. Тем временем шинкуем капусту. Картофель почти готов - кладём зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много(!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится).
Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берём малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

Рецепты | Пампушки с чесноком - Домашний кефир, сметана, творог и т.п.

Оставить комментарий

  • Поля, обязательные к заполнению, отмечены *