Ржаной хлеб
Рецепт домашнего ржаного хлеба.
Приготовление:
Закваску делают с вечера: 30 гр. мокрых жрожжей, чайную ложку сахара, 150 гр. воды, 2 столовые ложки муки.Все размешать пусть постоит до утра. Утром: 500 гр воды, 50 гр. дрожжей, добавляем всю закваску и растворяем дрожжи. Добавить 1 стол. ложку уксуса и чайную ложку соли с верхом, с чайную ложку сахара, 1 кг муки (можно чуть больше, должен получиться колобок). Сразу вымешиваем колобок и от него надо отщипнуть 200 гр. и положить в банку под крышку (положить в холодильник до следующей выпечки). Вымешанный колобок, опустить в ведро холодной воды, когда он всплывет и появится над поверхностью воды (размером с ладошку), перекладывем на противень, предварительно посыпанный обильно мукой, и сразу ставим в разогретую печь (духовку). Выпекать как обычный хлеб, минут 45-60.
