Соленые баклажаны
На 1 баклажан – 1 маленький зубчик чеснока.
Рассол:
На 3 литра воды – 0,5~0,7 стакана соли.
Отобрать небольшие одинаковые по размеру баклажаны. Вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 10 минут – баклажаны должны стать мягкими, но не успеть развариться. Воду слить, баклажаны остудить. Чеснок нарезать тонкой соломкой. В баклажанах сделать проколы и вставить в них чеснок.
Сделать соряной раствор: в воде растворить соль, довести до кипения и остудить. Баклажаны выложить в эмалированную посуду, залить охлажденным рассолом, положить гнет. Не нужно делать сразу много рассола. Например, у меня на 6 баклажанов, уложенных в один слой в кастрюлю, ушло менее стакана рассола. Поставить в холодильник. Готовность через неделю. При подаче на стол баклажаны нарезать дольками. Можно подавать, выложив на хлеб в виде бутерброда.
