Кофеин - Знай свою дозу

С точки зрения медиков, неограниченное потребление напитков, содержащих кофеин, может привести к нежелательным последствиям в здоровье даже у здоровых людей. Постоянный контроль со стороны высших отделов мозга устраняется, и человек "срывается с тормозов". Он становится излишне суетлив, раздражителен, умение сосредоточиться сменяется у него рассеянностью, чувство бодрости переходит в беспричинное оживление, повышение работоспособности оборачивается бессонницей, улучшение настроения чередуется с приступами гневливости и раздражительности.
Многие медики относят кофеин к средним стимуляторам. Но ведь постоянное потребление стимуляторов ведет к преждевременному старению и отдельных органов и всего организма.
Все это может произойти с каждым из нас, если не задумываться о количестве потребления кофеина в течение дня, если не прислушиваться к собственному организму. Разовая доза не должна превышать 100 мг. Ее можно считать пограничной между дозами, воздействующими на мозг и сосуды, - обычно 50 мг, и дозами, "возбуждающими сильно сердце", - 200 мг. Доза в 300 мг уже отравляет организм. Суточная доза потребления не должна превышать 300 мг кофеина при его постоянном потреблении.
Исходя из свойств кофеина воздействовать на частоту сердцебиения, каждый человек может сам себе дозировать кофеинсодержащие напитки. Нужно запомнить: эти напитки полезны лишь до тех пор, пока не вызывают учащения работы сердца.
Кофеиновая проблема очень широка, но в прессе она, к сожалению, не обсуждается. Иногда правда встречаются статьи о кофеине. Например, 21 марта этого года "Вечерний Красноярск" опубликовал целую подборку о кофеинсодержащих напитках. Если следовать всем преподнесенным в газете советам, то кофеин надо есть ложками, а проблема остается под одеялом.

Кофеин

Сейчас слово кофеин знакомо любому школьнику. Это вещество содержится во многих растениях. Особенно много его в листьях и плодах кофе, колы, в листьях чайного дерева, плодах гуараны. Биологическая активность кофеина нашла широкое применение в быту и медицине. Лидеры по содержанию кофеина - чай и кофе - стали неотъемлемым атрибутом нашей жизни. В качестве добавок встречается в газированных напитках, в лекарствах от гриппа и простуды, противоаллергических средствах, анальгетиках. Существует много повседневных продуктов и препаратов, о содержании кофеина в которых мы не подозреваем или не задумываемся. А тем временем наш организм ежедневно накачивается кофеином. Хорошо это или плохо? Попробуем разобраться.
Кофеин впервые был выделен в чистом виде из кофе немецким ученым Ф.Рунге в 1820 году, отсюда и его название. Вскоре, в 1861 году, научились делать и синтетический кофеин. Но механизм действия кофеина на человека достаточно глубоко был исследован совсем недавно.

Кофеин и мозг

Один из продуктов обмена веществ в нашем мозгу - аденозин. Если с помощью микропипетки подвести аденозин к одиночному нейрону, он перестанет вырабатывать электрические импульсы. Очевидно, многие клетки мозга именно так постоянно тормозятся аденозином, защищая нас от психичесих перегрузок. Выраженность торможения варьируется в зависимости от многих обстоятельств: возраста, времени суток, состояния разных отделов мозга, степени утомления и т.п. Кофеин по своему химическому строению очень похож на аденозин, но противоположного действия. Он способен снимать действие аденозина, растормаживая нейроны. Это свойство придает чаю и кофе бодрящие свойства, что иногда очень кстати.

Кофеин и сосуды

Влияние кофеина на сосуды чрезвычайно сложно. Совершенно невозможно предсказать реакцию сосудов на кофеин при гипертонии. При нарушении регуляции тонуса сосудов, попадание кофеина в организм может вызвать подскок артериального давления. Однако, в большинстве случаев, умеренное потребление кофеина допустимо. Нужна лишь осторожность.
Благотворное действие кофеина проявляется при головной боли от утомления, когда сосуды головного мозга несколько расслабляются, расширяются, в какой-то мере растягивая оболочки. Это и вызывает болевые ощущения. Кофеин сужает сосуды и снимает таким образом боль. Но если голова болит от спазма сосудов, скажем, при выраженном склерозе, кофеин облегчения не принесет, скорее наоборот.
Больные глаукомой должны вычеркнуть из жизни все, связанное с кофеином, поскольку расширение сосудов глаза способствует повышению внутриглазного давления.
Гипотоникам, людям, страдающим от хронически сниженного давления, активное потребление напитков или препаратов, содержащих кофеин, облегчения не принесет.

Кофеин и сердце

Кофеин в больших дозах может оказывать токсическое действие на сердечную мышцу. При любой передозировке кофеина учащается сердцебиение. Одновременный прием алкоголя резко усиливают действие кофеина на сердечную мышцу, что может привести к приступу тахикардии. Кофеинсодержащий напиток с коньяком или ликером для здоровых людей вполне допустим, но коньяк с напитком при частой практике, ведет к поражению мышцы сердца даже у молодых людей. Алкогольно-кофеиновая кардиомиопатия развивается значительно быстрее, чем просто алкогольная.

Кофеин и желудок

Кофеин - сильнейший стимулятор выделения желудочного сока. Об этом следует помнить всем желудочным больным. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки потребление кофеина запрещено.
Кофеин и дети, беременные и кормящие женщины
Напитки, содержащие кофеин (кофе, чай) детям стараются не давать. Не рекомендуется детям давать и кофеинсодержащие препараты типа цитрамона. При регулярном употреблении кофеина во время беременности вес плода снижается. Поскольку причины и последствия такого снижения, связанные скорее всего с нарушением кровообращения в плаценте, неизвестны, то лучше воздержаться от кофеина вообще. У кормящей матери кофеин может снизить количество молока.

"Газировка"

Когда-то в Красноярске напитки кола привозили из Новосибирска, привозили так мало, что продавались они с ажиотажем, мимо которого сложно было пройти без желания поучаствовать. Потом все как-то сгладилось, стал появляться ассортимент, и только на детских физиономиях можно было увидеть счастье обладания бутылкой пепси или кока. И сейчас дети остались небеспристрастны к "газировкам" - пьют они их в жару и холод, на ночь и утром, до состояния (дай им волю) сытного порыгивания и раздувшегося живота. Одним словом - дети!
Нам, взрослым, надо быть осторожным в вопросах - что пьет наш ребенок, нужно ли ему это? Все колы, "Байкал" и многие другие газированные напитки содержат кофеин. На вопрос "Зачем он там?" ответить однозначно сложно.
Во-первых, можно сказать, по традиции. Плоды дерева колы использовались и используются жителями экваториальной Западной Африки как средство, снижающее усталость, дающее прилив новых сил и бодрое настроение. Все это благодаря содержащемуся в них кофеину, концентрация которого достигает 2,5%. Из чего делается современные напитки кола - тайна за семью замками, но вполне определенно можно сказать - не из экстракта плодов колы. Хроматографический анализ органических соединений позволяет предположить, что продукт синтетический. Добавка кофеина имитирует действующее начало колы.
Во-вторых, полное отсутствие запаха и вкуса кофеина исключает его использование как вкусовой добавки. Это вещество делает напиток тонизирующим, а, возможно, параллельно работает и на эффект привязывания к напитку потребителя. Если лабораторных крыс поить пепси-колой, норма потребления жидкости их организмом увеличивается в два раза.
Если ваш ребенок выпьет маленькую бутылку колы (330 мл), то в его организме окажется 43 мг кофеина, если литр - 130 мг, а это уже и для взрослого может оказаться существенным. Поговорите с любым врачом-окулистом о спазме сосудов глаза у школьников. Сейчас это очень большая, многофакторная проблема, захлестнувшая практически все возрастные группы. Но, наверняка, одним из факторов выступает чрезмерное потребление "голого" кофеина из "газировок". Так что ищите миллион, но не потеряйте здоровья.

Натуральный кофе

Существует мнение, что основная ценность кофе определяется кофеином: чем больше его, тем лучше. Это неверно. Лучшие сорта кофе - йеменский ("мокко"), бразильский ("сантос"), колумбийский ("мамс") - содержат в обжаренных зернах не более полутора процентов кофеина, а более низкие сорта - "робуста", коста-риканский - до двух с половиной процентов.
С медицинской точки зрения, наилучший способ приготовления кофе - заливать свежемолотый кофе кипятком и нагревать один раз до вскипания. Аромат в таком случае сохраняется, но полностью кофеин в напиток не переходит. Обычная норма заварки 10 - 15 грамм порошка на 100 - 120 мл воды. В порции (60 мл) такого кофе будет содержаться от 30 до 50 мг кофеина. Как раз терапевтическая норма. Таким кофе можно не задумываясь побаловаться несколько раз в день.

Растворимый кофе

Растворимый кофе готовится из малоценных сортов и мелких, некондиционных зерен и содержит больше кофеина. При его изготовлении многие ароматические вещества улетучиваются; понятно, почему настоящие любители предпочитают свежемолотый кофе из зерен.
Дозировка растворимого кофе иная. Норма закладки порошка на одну чашку составляет 2 грамма. По моим анализам в чашке "Tchibo" и "Pele" концентрация кофеина будет не превышать 60 мг, но в одном из лучших кофе - "Nescafe Gold" его концентрация будет равна 100 мг. Таким кофе часто наслаждаться не следует.
Если концентрация кофеина не связана с качеством кофе натурального, то о растворимом кофе этого сказать нельзя. Чем дороже кофе, тем он качественнее, тем больше в нем кофеина и тем реже его следует пить - где-то так.

Рецептуры кофейных смесей

Рецептуры смесей:
1 Индийский (арабика) - 50%, колумбийский - 25%, бразильский (Сантос) - 25%
2 Эфиопский (Харэр) - 50%, индийский (арабика) - 25%, бразильский (Сантос) - 25%
3 Йеменский (типа Мокко) - 50%, индийский (арабика) - 25%, бразильский (Сантос) - 25%
4 Кенийский - 50%, эфиопский (Харэр) - 25%, йеменский (типа Мокко) - 25%
5 Колумбийский - 50%, индийский (арабика) - 25%, бразильский (Сантос) - 25%
6 Кенийский - 60%, эфиопский (Харэр) - 40%

Колумбийский и кенийский кофе можно использовать, не смешивая с кофе других видов. В натуральном кофе по ГОСТу должно быть: влаги - 6%, экстрактивных веществ - 25-28%, макро- и микроэлементов - 4%, кофеина - не менее 1%

Помол кофе

В молотом кофе есть крупинки разной величины. Если кофе мелется промышленным способом, то он еще просеивается через сита разной густоты, чтобы крупинки были одинаковыми. Это делается, поскольку крупинки разной величины неодинаково быстро и щедро отдают напитку свои вкусовые, ароматические и другие полезные вещества. Чем мельче помол, тем большая растворимость этих веществ, тем насыщеннее, а значит вкуснее и ароматнее напиток.
Например, растворимость ароматических веществ в кофе мелкого помола - 1-4 минуты, среднего - 4-6 минут, а грубого от 6 до 8 минут. Выходит, что кофе лучше молоть в пыль, но, увы, он не везде пригоден - например, при заварке кофе в экспресс аппаратах, где через кофейный порошок проходит под давлением горячая вода. Чем мельче порошок, тем труднее через него протекает вода. Поэтому кофе бывает разного помола - в зависимости от того, каким способом его будут заваривать.
Если заваривать его "по восточному" в маленькой металлической чашечке, поставленной в равномерно подогреваемый песок, то действительно, больше всего подходит мелкий помол кофе. Поэтому турки, греки, арабы, армяне и другие народы, которые любят таким способом заваренный кофе, мелют его очень мелко - как муку лучшего качества.Похожий, только немного крупнее помол пригоден для аппаратов, в которых кипящая вода медленно капает сквозь сито с кофе или для так называемых неаполитанских вращающихся аппаратов.
Кофе среднего помола пригоден для разных способов варки кофе, таких как заваривание в специальных приспособлениях, в которых горячая вода под большим давлением просто впрыскивается сквозь сито с молотым кофе. Кофе грубого помола больше годится для заварки в кофейнике. Качество молотого кофе ухудшается быстро, поэтому лучше молоть столько кофе, сколько надо для одного раза. Дело в том, что при поджаривании в середине зерен образуются газовые пузырьки, которые сохраняют, будто консервирую, летучие вещества. При помоле эта защита разрушается, зерна кофе вместе с газами выделяют много ароматных веществ, поэтому только что смолотый кофе так чудесно пахнет.

В настоящее время молотый кофе, как и поджаренные зерна, чаще всего продаются в герметических пакетах, из которых воздух выкачивается или заменяется инертным газом. В них кофе не портится полгода или дольше. При этом дольше всего молотый кофе не портится в пакетах с отдушиной - через нее газ после поджаривания свободно выходит, а воздух снаружи не попадает. Но как только откроешь пакет, он теряет свою защитную способность. Кофе в нем можно сохранить дольше, если проделать маленькую дырочку, быстро отсыпать нужное количество кофе, загнуть прорезанное место и положить пакет в герметическую металлическую коробочку, которую лучше держать в сухом, прохладном помещении.

Если же кому-то нравится самому молоть зерна, то существует сколько угодно разнообразных кофемолок. Проще всего и быстрее можно использовать электрическую кофемолку. Мелкость помол зависит от того, как долго зерна измельчаются. Но есть предел, когда мельче смолоть невозможно, и кофе только нагревается. Если при помоле он как следует подогреется, то рекомендуется не спеша снять крышечку и позволить ему несколько остыть. Ручной кофемолкой молоть труднее и дольше, но в ней помол не так сильно разогревается, а значит меньше теряет ароматность. Покупая кофемолку, надо смотреть, чтобы она могла молоть кофе разного помола: и грубого, и среднего, и особо мелкого.

Гадание на кофейной гуще

Гадание на кофейной гуще - один из наиболее известных видов предсказаний. О нем слышали все. Или почти все. Но на практике применяли лишь немногие.

Гадание проводят при помощи осадка, который образуется на дне чашки после питья натурального кофе. Растворимый кофе для этих целей не подходит. В Китае распространено гадание на чае, при этом предсказывают при помощи чаинок, которые складываются в тот или иной рисунок.

Толкования для гадания на кофейной гуще и чае часто совмещают. Объясняют это тем, что для судьбы нет особой разницы между двумя этими напитками.

Гадание

Сначала четко сформулируйте свой вопрос. Затем возьмите кофейную чашку - лучше без узора - и налейте туда кофе. Дайте кофе отстояться 3-5 минут и выпейте его. Или дайте выпить тому, кому гадаете. На дне чашки должно остаться не более столовой ложки жидкости.

Возьмите чашку в левую руку и сделайте ею три круговых движения против часовой стрелки. При этом Вы должны сосредоточиться на вопросе гадания. Осадок должен равномерно распределился по стенкам.

Затем надо быстро опрокинуть чашку вверх дном на блюдце и на несколько минут оставить в таком положении. Затем снять чашку.

Вы увидите одно или несколько пятен. По ним и проводят гадание. Пятна рассматривают в направлении от края чашки к центру дна; слева направо; справа налево; на дне. Пятна в чашке - определяют будущее, в блюдце - показывают прошлое. Чем дальше пятна от края чашки и чем ближе они к центру, тем о более отдаленных событиях они говорят.

Наилучшие результаты гадания достигают при заваривании на чашку двух столовых ложек кофе грубого помола и одной ложки кофе тонкого помола.

Можно приступать к толкованию.

Люди и части тела

Глаза - В жизни будет перемена
Голова человека - Молодой человек, благотворно влияющий на Вас и Вашу судьбу
Голова человека смотрит вверх - У Вас есть сильный покровитель
Голова человека смотрит вниз - Впереди какая-то опасность
Два лица смотрят друг на друга - Взаимная любовь
Два лица в круге - Брак
Два лица разделены линией - Ссора, развод, измена
Девушка - Любовь
Лицо в профиль - Сильная защита
Молодой человек - Расставание или разлука
Несколько человек - Ожидайте помощи от окружающих
Рот - Приятное известие
Рука - Разочарование
Старая женщина - Прочная любовная связь
Человек с животным - Кто-то о Вас заботится.

 

Животные

Бабочка - Любовное письмо
Буйвол - Страдания
Бык - Опасность
Бык на холме - Прибыль, деньги
Бык в низине - Крепкое здоровье
Верблюд - Богатство
Ворон - Несчастье в доме
Голубь - Чистая, честная душа
Заяц - Трусость, неумение охватить перспективу
Змея - Символ зла. Кто-то строит против вас козни
Корова - Впереди Вас ждет счастье
Кошка - Бедность, разорение
Курица - Вы поможете какому-то незнакомцу
Лебедь - Неожиданные или случайные деньги
Лев - Мощь, благородство
Лиса - Обман, мошенничество, плутовство, хитрость
Лягушка - Счастье и удача, хорошие новости
Медведь - Опасность, которой можно избежать
Муравей - Хлопоты, беспокойство
Муха - Богатство, получение наследства
Олень - Честность, мудрость
Орел - Победа после упорной борьбы
Паук - Неожиданный подарок
Петух - Хорошие известия, счастье в семье
Петух внизу чашки - Вам кто-то хочет навредить
Рыба - Хорошие новости или путешествие
Слон - Сила, могущество, богатство
Собака - Хороший, верный друг
Сова - Тяжелая болезнь или смерть
Тигр - Злость
Ящерица - Неожиданное событие.

 

Предметы

Автомобиль - Впереди путешествие, поездка
Алмаз - Счастливая любовь
Ангел - Хорошее известие, неожиданная радость
Вилка - Богатая и роскошная жизнь
Гроб - Горе, печаль
Гроб с крестом - Чья-то смерть
Гроб рядом с кроватью - Тяжелое заболевание
Дверь - Успех в новом предприятии
Дом - Удача, успех, семейное счастье
Кинжал - Вражда, потеря
Ключ - Перед Вами открыты все двери
Колесо - Приключение
Кольцо - Помолвка, свадьба, важный союз
Коробка - Радость, удача, успех
Молоток - К успеху приведет метод проб и ошибок
Нож - Ущерб, потеря, жертва
Ножницы - Удача
Обувь - Опасность
Оружие - Скандал, ссора
Папка - Удачное дело
Петля - Крайне неблагоприятный знак, предвещающий серьезные проблемы, иногда - смерть
Перчатка - Пробуждение старых чувств
Подкова - Удача
Посуда - Неожиданная встреча
Свеча - Мечта
Стул - Успех, продвижение
Флаг - Нападение. Не торопитесь
Шляпа - Честь, слава
Якорь - успех.

Растения

Дуб - Победа, триумф
Ива - Печаль, слезы, меланхолия
Клевер - Все проблемы будут решены, все закончится удачно
Куст - Дело закончится неудачно
Лес - Ошибка на жизненном пути
Лилия - Постоянство, дружба. На дне чашки - ссора
Роза - Свадьба, помолвка
Фиалка - Брак с богатым человеком
Хризантема - Поздняя любовь

Фигуры и линии

Дуга - У Вас есть опасный враг
Звезда - Свобода, освобождение
Квадрат - Предвестник счастливой, обеспеченной жизни
Крест - Х-образный Брак
Крест черный изнутри - Печальные известия
Крест белый изнутри - Счастье в семейной жизни
Круг замкнутый - Отличные отношения с окружающими
Круг незамкнутый - Новое знакомство
Линия зигзагообразная - Приключение
Линия пересечена кривыми или ломаными - Затруднения в личном плане, обида
Линия пересекает дно чашки - Приятное путешествие
Линия прямая и длинная - Счастливая беззаботная жизнь
Линия прерывистая - Болезнь, нерешительность, неопределенность, иногда - убыток
Много косых линий - Будьте осторожны, Ваши дела оставляют желать лучшего
Много ломаных линий - Материальные трудности
Овал - Брак
Точки или короткие штрихи - Впереди удача
Треугольник замкнутый - Везение, неожиданная удача
Треугольник незамкнутый - Безопасность, защищенность
Черточки - Смена работы
Четырехугольник - Успех в любви

Цифры

1 - Вас кто-то любит
2 - Неудача, болезнь
3 - Удачная сделка, прибыль
4 - Впереди удача
5 - Сплетни, пересуды, пустые разговоры
6 - Брак
7 - Семейное счастье, взаимная любовь
8 - Ссора с близким человеком
9 - Новое знакомство
10 ... 100 - Удача, везение
Больше 100 - Долголетие

Оставить комментарий

Имя: *
Email:
Тема:
Comment: *